Wesołych i spokojnych Świąt Wielkanocnych życzą Agata i Łukasz
1 kwi 2010
23 lut 2010
Cannelloni ze szpinakiem i gorgonzolą
Cannelloni ze szpinakiem i gorgonzolą
Składniki:
6 płatów lasagne
1 paczka mrożonego spzinaku (ok 400g)
50g Gorgonzoli lub innego sera pleśniowego
50g startego żółtego sera
1 cebula (średnia)
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 łyżki startego parmezanu
ok 200ml mleka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
2 łyżki oliwy z oliwek
opcjonalnie: sos pomidorowy na spód naczynia oraz prażone ziarna słonecznika
Drobno posiekaną cebulę i czosnek smażyć na oliwie z oliwek, dodac rozmrożony i odciśnięty szpinak. Zasmażać ok 5-7min doprawic solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Gotowe zestawić z ognia, zostawić do wystygnięcia, gdy ostygnie dodać do farszu pokruszoną gorgonzolę
Ugotować płaty lasagne we wrzącej wodzie ok 7-8min następnie zblanszować je zimną wodą.
Rozpuścić masło w garnku, dodac mąkę, wymieszać do uzyskania jednolitej, jedwabistej masy, podlać połową mleka i poczekać aż zgęstnieje. Dodać przyprawy, parmezan. Gęstość sosu regulować resztą mleka.
W naczyniu żaroodpornym dno pokryć sosem beszamelowym (opcjonalnie pomidorowym). Farsz ze szpinaku podzielić na 6 części i każdą z nich zawijać w płyty lasagne następnie układać je w naczyniu.
Gotowe cannelloni pokrywamy sosem beszamelowym, tak aby pokrył on wszystkie krawędzie a następnie posypujemy startym serem.
Pieczemy w 180st. 30-40min aż się góra zarumieni.
Można posypać prażonymi nasionami słonecznika
Chleb z Guiness'em
Jeden z pyszniejszych chlebów jakie zrobiliśmy... i naprawde prosty. Przepis z naszej kolejnej ulubionej strony pracownia wypiekow
Pszenny chleb piwny
260 ml ciemnego piwa (np Guiness)
260 ml wody
600 g mąki pszennej
2 łyżeczki soli
10 g świeżych drożdży
Wieczorem wszystkie składniki połączyć w misce - nie trzeba ich dokładnie miksować, wystarczy wymieszać łyżką.
Przykryć folią spożywczą i odstawić na 12-18 h.
Ciasto przełożyć do 2 małych lub 1 długiej keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami, odstawić do wyrastania na ok. godzinę (ciasto powinno wypełnić formę) i piec w piekarniku nagrzanym do 230 st c przez 10 minut, następnie zmniejszyć temp. do 210 i dopiekać kolejne 20-30 minut. (Przed wstawieniem chleba do piekarnika, na dno wsypujemy ok. pół szklanki kostek lodu, dzięki temu powstała para sprawi, że skórka chleba będzie chrupiąca).
Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.
Pszenny chleb piwny
260 ml ciemnego piwa (np Guiness)
260 ml wody
600 g mąki pszennej
2 łyżeczki soli
10 g świeżych drożdży
Wieczorem wszystkie składniki połączyć w misce - nie trzeba ich dokładnie miksować, wystarczy wymieszać łyżką.
Przykryć folią spożywczą i odstawić na 12-18 h.
Ciasto przełożyć do 2 małych lub 1 długiej keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami, odstawić do wyrastania na ok. godzinę (ciasto powinno wypełnić formę) i piec w piekarniku nagrzanym do 230 st c przez 10 minut, następnie zmniejszyć temp. do 210 i dopiekać kolejne 20-30 minut. (Przed wstawieniem chleba do piekarnika, na dno wsypujemy ok. pół szklanki kostek lodu, dzięki temu powstała para sprawi, że skórka chleba będzie chrupiąca).
Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.
Placek z Ligurii
Przepis zaczerpnięty z jedej z naszych ulubionych stron z przepisami -> kwestia smaku
Placek z Ligurii
Składniki:
• 15 g suchych drożdży instant lub 35 g drożdży świeżych
• 100 ml ciepłego mleka
• 600 g mąki
• 2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy
Nadzienie:
• 2 cebule
• 400 g pomidorów z puszki bez skórek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• czarne oliwek
• oliwa z oliwek
Wykonanie:
Drożdże wsypać do kubka z ciepłym mlekiem, wymieszać. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać drożdże z mlekiem, sól, oliwę oraz 350 - 400 ml ciepłej wody. Ciasto powinno być miękkie. Wyrabiać przez 15 minut, przykryć złożoną kilka razy ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 1 i 1/2 - 2 godziny.
Cebulę obrać i pokroić na połówki a później w plasterki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, włożyć cebulę i smażyć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Cebulę zeszklić, nie rumieniąc. Dodać pokrojone pomidory, oregano, doprawić solą i pieprzem, smażyć przez kolejne 10 minut, aż sos stanie się gęsty i większość płynu odparuje.
Formę na ciasto z odpinaną obręczą, o średnicy 26 cm wysmarować oliwą, wypełnić ją wyrośniętym ciastem. Odstawić ponownie do wyrośnięcia, na około 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na wierzchu ciasta bardzo delikatnie, po łyżeczce rozłożyć ostygnięty sos pomidorowy, odsączone z zalewy oliwki. Formę ustawić na kratce i wstawić do nagrzanego piekarnika, w 1/3 jego wysokości od dołu, aby spód placka również się zrumienił i był chrupiący zanim wierzch będzie już odpowiednio upieczony. Piec przez 30 minut (lub dłużej gdyby spód był jeszcze nie upieczony). Podawać z oliwą z oliwek.
Placek z Ligurii
Składniki:
• 15 g suchych drożdży instant lub 35 g drożdży świeżych
• 100 ml ciepłego mleka
• 600 g mąki
• 2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy
Nadzienie:
• 2 cebule
• 400 g pomidorów z puszki bez skórek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• czarne oliwek
• oliwa z oliwek
Wykonanie:
Drożdże wsypać do kubka z ciepłym mlekiem, wymieszać. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać drożdże z mlekiem, sól, oliwę oraz 350 - 400 ml ciepłej wody. Ciasto powinno być miękkie. Wyrabiać przez 15 minut, przykryć złożoną kilka razy ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 1 i 1/2 - 2 godziny.
Cebulę obrać i pokroić na połówki a później w plasterki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, włożyć cebulę i smażyć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Cebulę zeszklić, nie rumieniąc. Dodać pokrojone pomidory, oregano, doprawić solą i pieprzem, smażyć przez kolejne 10 minut, aż sos stanie się gęsty i większość płynu odparuje.
Formę na ciasto z odpinaną obręczą, o średnicy 26 cm wysmarować oliwą, wypełnić ją wyrośniętym ciastem. Odstawić ponownie do wyrośnięcia, na około 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na wierzchu ciasta bardzo delikatnie, po łyżeczce rozłożyć ostygnięty sos pomidorowy, odsączone z zalewy oliwki. Formę ustawić na kratce i wstawić do nagrzanego piekarnika, w 1/3 jego wysokości od dołu, aby spód placka również się zrumienił i był chrupiący zanim wierzch będzie już odpowiednio upieczony. Piec przez 30 minut (lub dłużej gdyby spód był jeszcze nie upieczony). Podawać z oliwą z oliwek.
Spóźnione faworki
To już przeszło tydzień minął od ostatek a ja lekko zakręcona dopiero teraz zamieszczam przepis, z którego w tym roku zrobiliśmy faworki... i przy okazji okopciliśmy całą kuchnię :)
Składniki
3 szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru pudru
6 żółtek
4 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki masła
2 łyżki octu
cukier puder do posypania
tłuszcz do smażenia
Żółtka utrzec z cukrem do białości, dodawać powoli rozpuszczone i ostudzone masło, wlać ocet, zagnieść ciasto razem z mąką. Ciasto zbijać wałkiem ok 10min aż do uzyskania jedwabistej konsystencji. Rozwałkować i pociąć na paski, uformować faworki. Smażyć w gorącym i głębokim tłuszczu. Po odsączeniu obsypać cukrem pudrem.
Smacznego!
Faworki
Składniki
3 szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru pudru
6 żółtek
4 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki masła
2 łyżki octu
cukier puder do posypania
tłuszcz do smażenia
Żółtka utrzec z cukrem do białości, dodawać powoli rozpuszczone i ostudzone masło, wlać ocet, zagnieść ciasto razem z mąką. Ciasto zbijać wałkiem ok 10min aż do uzyskania jedwabistej konsystencji. Rozwałkować i pociąć na paski, uformować faworki. Smażyć w gorącym i głębokim tłuszczu. Po odsączeniu obsypać cukrem pudrem.
Smacznego!
11 lut 2010
Tłusty czwartek
Zgodnie z tradycja Tłustego Czwartku zrobiliśmy pączki :)
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1 łyżeczka cukru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 4 łyżki cukru waniliowego
• 275 g mąki
• 1 łyżeczka soli
• 35 g masła
• olej do smażenia
- Przygotowuję rozczyn: drożdże skruszam do dużego kubka, dodaję 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Mieszam i zostawiam do wyrośnięcia na 15 - 20 minut.
- Jajko i żółtka ucieram z cukrem waniliowym.
- Mąkę przesiewam do dużej miski i mieszam z solą. Do mąki dodaję wyrośnięty rozczyn oraz resztę ciepłego mleka. Mieszam, na koniec dodając ubite jajka. Wyrabiam przez 15 minut, dodaję stopione masło i wyrabiam jeszcze przez kolejne 5 minut. Przykryte ściereczką ciasto odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
- Gdy ciasto podwoi swoją objętość (po około 2 godzinach) wałkuję go na gruby placek (można podsypać lekko mąką). Z ciasta wycinam krążki szklanką i odkładam do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
- Podrośnięte pączki odwracam wierzchem na spód, a gdy wyrosną, (po około 1/2 godzinie) smażę w rozgrzanym oleju. Przez pierwszą minutę smażę pączki pod przykryciem później pączki przewracam na drugą stronę i smażę kolejną minutę bez przykrycia. Wyjmuję na ręcznik papierowy.
- Polewam lukrem zmieszanym ze skórką pomarańczową lub tylko posypuję dużą ilością cukru pudru zmieszanego z cukrem waniliowym.
Wykończenie:
- 3 łyżki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej
- lukier: 1 filiżanka cukru pudru rozpuszczona w 1-2 łyżkach wody, w rondelku trzymanym na małym ogniu
- lub cukier puder do posypania
Jesli chodzi o nadziewanie to najlepsza metoda jest chyba metoda nadziewania tak jak knedle. Ale każdy robi wedle własnego uznania :)
Smacznego!przepis: Pączki - Kwestia Smaku
2 lut 2010
Pesto z czerwonej papryki
Pesto z czerwonej papryki
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1/8 cebuli
3 pomidorki koktailowe
1 łyżka startego parmezanu
10 zgrillowanych orzechów nerkowca
sól, pieprz
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka skórki z cytryny
Podsmażyć czosnek, cebulę i paprykę. Poczekać aż ostygnie i zblendowac z resztą składników. Wymieszać z ugotowanym makaronem. Podawać z ruccolą, parmezanem oraz orzeszkami nerkowca. My użyliśmy tagliatelle ale można użyć każdego innego rodzaju makaronu.
Orzech włoski i oliwki
Znaleźliśmy przepis na penne z pesto zrobionym z oliwek i orzechów włoskich. Zdecydowaliśmy to zrobić, jednakże przepis opierał się na pesto gotowym, kupionym w sklepie, lecz my zrobiliśmy je sami. Ponieważ w domu mieliśmy tagliatelle zdecydowaliśmy się je użyć zamiast penne.
Pesto z oliwek i orzechów włoskich
10 zielonych oliwek
1 łyżka skórki z pomarańczy
1/2 garści orzechów włoskich
oliwa z oliwek,
sól, pieprz
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyzka soku z cytryny
Wszystkie składniki zblendować i podgrzać z odrobiną wody potem dodać do ugotowanego makaronu i wymieszać wszystko razem. Można udekorować ruccolą, pomidorami i serem feta.
14 sty 2010
Zielony wok
Dzisiaj otworzyliśmy kolejną książkę z naszej kolekcji książek kucharskich (myślę, że pewnego dnia trzeba będzie zrobić zdjęcie im wszystkim :)). Dziś była to norweska edycja 'Verdens beste wok' (Najlepszy wok Świata), która została kupiona na jakimś pchlim targu w Oslo za 10NOK. Tak czy inaczej przepis nosi nazwę 'Groenn wok' (Zielony wok) i możecie znaleźć go poniżej.(Nasz przepis został lekko zmodyfikowany w porównaniu z oryginalnym)
Zielony wok
Składniki:
4 łyżki oleju sezamowego
2 marchewki
1 duży por
1 duża cebula
4 duże pieczarki
1 puszka kiełków (obojętnie jakich)
sól, pieprz, papryka w proszku, sezam
1 łyżeczka sosu sojowego
3 ząbki czosnku
Potnij marchewkę oraz pora w paski, cebulę, czosnek oraz pieczarki w plasterki. Rozgrzej olej w woku i kiedy będzie wystarczająco gorący wrzuć na niego wszystkie składniki, kiedy będzie prawie gotowe dodaj przyprawy oraz sos sojowy. Serwuj z makaronem ryżowym.
13 sty 2010
Garnek z ryżem i soczewicą
Wtorek. Dzisiaj zdecydowaliśmy zrobić nareszcie coś z książki kucharskiej napisanej po norwesku, którą to zakupiłam kilka miesięcy temu. Tytuł książki to 'Rismat' (Dania z ryżu) a przepis, który zdecydowaliśmy się zrobić to: Gryte med ris og linser
Garnek z ryżem i soczewicą
Składniki:
225g czerwonej soczewicy, w połówkach
60g ryżu długoziarnistego
ok 7dl bulionu warzywnego
1 por, pokrojony
3 ząbki czosnku, pokrojone
400g pomidorów pokrojonych w zalewie z puszki
1 łyżeczka mielonego kminku, chilli oraz garam masala
1 czerwona papryka pokrojona w długie paski
100g małych kwiatków brokuły
8 małych kukurydz z puszki pokrojonych wzdłuż
sól i pieprz
soczewicę, ryż i bulion gotować w granku na małym ogniu ok 15min, na patelni podsmażyć por i czosnek, dodać do garnka kiedy zacznie się broząwić, powoli dodać także pomidory, przyprawy, paprykę. Dusić pod przykryciem aż zacznie robić się miękkie, ok 5min przed końcem dodać małe różyczki borkuły (uwaga: możliwe, że podczas gotowania trzeba będzie dodawać wody)
można również podsmażyć orzeszki ziemne i serwować je na wierzchu dania
Garnek z ryżem i soczewicą
Składniki:
225g czerwonej soczewicy, w połówkach
60g ryżu długoziarnistego
ok 7dl bulionu warzywnego
1 por, pokrojony
3 ząbki czosnku, pokrojone
400g pomidorów pokrojonych w zalewie z puszki
1 łyżeczka mielonego kminku, chilli oraz garam masala
1 czerwona papryka pokrojona w długie paski
100g małych kwiatków brokuły
8 małych kukurydz z puszki pokrojonych wzdłuż
sól i pieprz
soczewicę, ryż i bulion gotować w granku na małym ogniu ok 15min, na patelni podsmażyć por i czosnek, dodać do garnka kiedy zacznie się broząwić, powoli dodać także pomidory, przyprawy, paprykę. Dusić pod przykryciem aż zacznie robić się miękkie, ok 5min przed końcem dodać małe różyczki borkuły (uwaga: możliwe, że podczas gotowania trzeba będzie dodawać wody)
można również podsmażyć orzeszki ziemne i serwować je na wierzchu dania
Tagliatelle z gorgonzolą
Poniedziałek. Nareszcie podjęliśmy decyzję o użyciu maszynki do robienia makaronu, którą to przytachaliśmy w walizce z Polski. Łukasz przygotował ciasto na makaron a ja zdecydowałam z czym tenże będzie. Kupiliśmy trochę gorgonzoli i smietanę, resztę składników mieliśmy w domu. Nie chcę już przeciągać tylko podaje przepis.
Tagliatelle skorzystaliśmy z przepisu poniżej na makaron wyłączając sos i oczywiście dodając trochę więcej czasu niż 6min :))
J. Olivier - tagliatelle
Sos z gorgonzoli
3 ząbki czosnku (posiekane na małe kawałki)
1 mała cebula (pokrojona w drobne paski)
oliwa z oliwek
1/2 małej cukini
150ml smietany (najlepiej takiej do kawy)
150g sera gorgonzola (pokrojonego na drone kawałki)
sól, pieprz, gałka muszkatałowa, sok z cytryny (ok 1 łyżki)
usmaż cebulę i czosnek na oliwie, kiedy będą prawie gotowe dodaj cukinię pokrojoną w kwadraty o boku ok 1cm, kiedy to się podsmaży dodaj smietanę i ser gorgonzola, czekaj aż ser się całkowicie rozpuści i dodaj przyprawy oraz sok z cytryny, można dodać też trochę startego parmezany jeśli uważacie, że sos jest niewystarczająco gęsty
kiedy makaron się ugotuje odcedzamy go i wkładamy spowrotem do garnka, dodajemy sos i mieszamy, serwujemy z tartym parmezanem na górze, sałatką oraz grzankami
Tagliatelle skorzystaliśmy z przepisu poniżej na makaron wyłączając sos i oczywiście dodając trochę więcej czasu niż 6min :))
J. Olivier - tagliatelle
Sos z gorgonzoli
3 ząbki czosnku (posiekane na małe kawałki)
1 mała cebula (pokrojona w drobne paski)
oliwa z oliwek
1/2 małej cukini
150ml smietany (najlepiej takiej do kawy)
150g sera gorgonzola (pokrojonego na drone kawałki)
sól, pieprz, gałka muszkatałowa, sok z cytryny (ok 1 łyżki)
usmaż cebulę i czosnek na oliwie, kiedy będą prawie gotowe dodaj cukinię pokrojoną w kwadraty o boku ok 1cm, kiedy to się podsmaży dodaj smietanę i ser gorgonzola, czekaj aż ser się całkowicie rozpuści i dodaj przyprawy oraz sok z cytryny, można dodać też trochę startego parmezany jeśli uważacie, że sos jest niewystarczająco gęsty
kiedy makaron się ugotuje odcedzamy go i wkładamy spowrotem do garnka, dodajemy sos i mieszamy, serwujemy z tartym parmezanem na górze, sałatką oraz grzankami
12 sty 2010
Flapjack i tarta - niedziela
Niedzielne popołudnie. Zrobiliśmy coś słodkiego: flapjacks oraz tarte z kiszoną kapustą i grzybami. Chcielibyśmy tym razem podzielić się przepisami na obie te rzeczy.
Tarta z kiszoną kapustą i grzybami
PRZEPIS - KWESTIA SMAKU
Flapjacks (według przepisu Dagmy, austriackiej cukierniczki)
250g masła
100g cukru
150g syropu
500g płatków owsianych
2 pomarańcze (sok i skórka)
2 łyżeczki cynamonu
suszone owoce (śliwki, morele, rodzynki, wiórki kokosowe)
powoli podgrzewać masło z cukrem i syropem do momentu aż składniki się roztopią a masa będzie gorąca, dodać płatki, sok i skórkę z pomarańczy, cynamon oraz suszone owoce, mieszać do czasu uzyskania pasty, użyć foremek do kształtowania ciastek następnie piec je w temp. 165 stopni przez 15-20min (do czasu, kiedy uzyskają brązowy kolor), serwować ostudzone
Tarta z kiszoną kapustą i grzybami
PRZEPIS - KWESTIA SMAKU
11 sty 2010
Poranek o zapachu świezego chleba
Byl sobotni poranek. Po obudzeniu okazalo się, że za oknem jest -15 stopni... Jedyna myśl to taka, by zostać w domu, gdzie jest ciepło i zrobić coś smakowitego na śniadanie. Zdecydowaliśmy, że zrobimy świeże bułeczki i pochłoniemy je ze świeżym masłem. Dodatkowo zrobiliśmy sobie twarożek z białego sera zmieszanego ze śmietaną, czarnymi oliwkami, czerwoną papryką oraz cebulą. Byliśmy także w posiadaniu jeszcze wędzonego żółtego sera, który przywieźliśmy z Polski i który rewelacyjnie pasował do bułeczek z masłem.
Świeże bułeczki, masło i ser wędzony
Piatkowy wieczor (08.01.2010)
Zaplanowalismy mase gotowania zaczynajac od piatku a konczac na niedzieli. Zacznijmy zatem od piatkowego wieczoru... Przygotowalismy sobie warzywa z woka z makaronem ryzowym a dla mnie jeszcze lososia w przyprawach grillowanego na patelni i podlanego mlekiem kokosowym.
Grillowany losos
Warzywa z woka
Warzywa z woka
Pierwszy krok
Najwyższy czas, aby zacząć blogowac. Kilkoro z moich znajomych zaproponowało, że powinnam prowadzić bloga kulinarnego nie wiedząc nawet, że takowy był już w trakcie opracowywania :). Z Łukaszem zdecydowaliśmy, że będziemy się dzielić wszystkim, co sprawia, że nasze życie jest inne i bardziej kolorowe od pozostałych. Będziemy się z Wami dzielić naszymi historiami kuchennymi oraz przygodami związanymi z podróżowaniem i odkrywaniem Norwegii i nie tylko :) Mamy nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapraszamy serdecznie.
Subskrybuj:
Posty (Atom)