1 kwi 2010

WESOLUTKICH ŚWIĄT

Wesołych i spokojnych Świąt Wielkanocnych życzą Agata i Łukasz

23 lut 2010

Cannelloni ze szpinakiem i gorgonzolą


Cannelloni ze szpinakiem i gorgonzolą

Składniki:
6 płatów lasagne
1 paczka mrożonego spzinaku (ok 400g)
50g Gorgonzoli lub innego sera pleśniowego
50g startego żółtego sera
1 cebula (średnia)
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
2 łyżki startego parmezanu
ok 200ml mleka
sól, pieprz, gałka muszkatałowa
2 łyżki oliwy z oliwek
opcjonalnie: sos pomidorowy na spód naczynia oraz prażone ziarna słonecznika


Drobno posiekaną cebulę i czosnek smażyć na oliwie z oliwek, dodac rozmrożony i odciśnięty szpinak. Zasmażać ok 5-7min doprawic solą, pieprzem i gałką muszkatałową. Gotowe zestawić z ognia, zostawić do wystygnięcia, gdy ostygnie dodać do farszu pokruszoną gorgonzolę
Ugotować płaty lasagne we wrzącej wodzie ok 7-8min następnie zblanszować je zimną wodą.
Rozpuścić masło w garnku, dodac mąkę, wymieszać do uzyskania jednolitej, jedwabistej masy, podlać połową mleka i poczekać aż zgęstnieje. Dodać przyprawy, parmezan. Gęstość sosu regulować resztą mleka.
W naczyniu żaroodpornym dno pokryć sosem beszamelowym (opcjonalnie pomidorowym). Farsz ze szpinaku podzielić na 6 części i każdą z nich zawijać w płyty lasagne następnie układać je w naczyniu.
Gotowe cannelloni pokrywamy sosem beszamelowym, tak aby pokrył on wszystkie krawędzie a następnie posypujemy startym serem.
Pieczemy w 180st. 30-40min aż się góra zarumieni.
Można posypać prażonymi nasionami słonecznika


Chleb z Guiness'em

Jeden z pyszniejszych chlebów jakie zrobiliśmy... i naprawde prosty. Przepis z naszej kolejnej ulubionej strony pracownia wypiekow


Pszenny chleb piwny
260 ml ciemnego piwa (np Guiness)
260 ml wody
600 g mąki pszennej
2 łyżeczki soli
10 g świeżych drożdży

Wieczorem wszystkie składniki połączyć w misce - nie trzeba ich dokładnie miksować, wystarczy wymieszać łyżką.
Przykryć folią spożywczą i odstawić na 12-18 h.


Ciasto przełożyć do 2 małych lub 1 długiej keksówki wysmarowanej olejem i wysypanej otrębami, odstawić do wyrastania na ok. godzinę (ciasto powinno wypełnić formę) i piec w piekarniku nagrzanym do 230 st c przez 10 minut, następnie zmniejszyć temp. do 210 i dopiekać kolejne 20-30 minut. (Przed wstawieniem chleba do piekarnika, na dno wsypujemy ok. pół szklanki kostek lodu, dzięki temu powstała para sprawi, że skórka chleba będzie chrupiąca).
Po upieczeniu ostudzić na kuchennej kratce.


Placek z Ligurii

Przepis zaczerpnięty z jedej z naszych ulubionych stron z przepisami -> kwestia smaku


Placek z Ligurii
Składniki:

• 15 g suchych drożdży instant lub 35 g drożdży świeżych
• 100 ml ciepłego mleka
• 600 g mąki
• 2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy

Nadzienie:
• 2 cebule
• 400 g pomidorów z puszki bez skórek
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• czarne oliwek
• oliwa z oliwek


Wykonanie:


Drożdże wsypać do kubka z ciepłym mlekiem, wymieszać. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać drożdże z mlekiem, sól, oliwę oraz 350 - 400 ml ciepłej wody. Ciasto powinno być miękkie. Wyrabiać przez 15 minut, przykryć złożoną kilka razy ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów na około 1 i 1/2 - 2 godziny.


Cebulę obrać i pokroić na połówki a później w plasterki. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy z oliwek, włożyć cebulę i smażyć przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Cebulę zeszklić, nie rumieniąc. Dodać pokrojone pomidory, oregano, doprawić solą i pieprzem, smażyć przez kolejne 10 minut, aż sos stanie się gęsty i większość płynu odparuje.


Formę na ciasto z odpinaną obręczą, o średnicy 26 cm wysmarować oliwą, wypełnić ją wyrośniętym ciastem. Odstawić ponownie do wyrośnięcia, na około 1 godzinę. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Na wierzchu ciasta bardzo delikatnie, po łyżeczce rozłożyć ostygnięty sos pomidorowy, odsączone z zalewy oliwki. Formę ustawić na kratce i wstawić do nagrzanego piekarnika, w 1/3 jego wysokości od dołu, aby spód placka również się zrumienił i był chrupiący zanim wierzch będzie już odpowiednio upieczony. Piec przez 30 minut (lub dłużej gdyby spód był jeszcze nie upieczony). Podawać z oliwą z oliwek.
 

Spóźnione faworki

To już przeszło tydzień minął od ostatek a ja lekko zakręcona dopiero teraz zamieszczam przepis, z którego w tym roku zrobiliśmy faworki... i przy okazji okopciliśmy całą kuchnię :)


Faworki

Składniki
3 szklanki mąki pszennej
pół szklanki cukru pudru
6 żółtek
4 łyżki gęstej śmietany
2 łyżki masła
2 łyżki octu
cukier puder do posypania
tłuszcz do smażenia


Żółtka utrzec z cukrem do białości, dodawać powoli rozpuszczone i ostudzone masło, wlać ocet, zagnieść ciasto razem z mąką. Ciasto zbijać wałkiem ok 10min aż do uzyskania jedwabistej konsystencji. Rozwałkować i pociąć na paski, uformować faworki. Smażyć w gorącym i głębokim tłuszczu. Po odsączeniu obsypać cukrem pudrem.
Smacznego!


11 lut 2010

Tłusty czwartek

Zgodnie z tradycja Tłustego Czwartku zrobiliśmy pączki :)

25 g świeżych drożdży
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
2 żółtka
1 jajko
4 łyżki cukru waniliowego
275 g mąki
1 łyżeczka soli
35 g masła
olej do smażenia 


  • Przygotowuję rozczyn: drożdże skruszam do dużego kubka, dodaję 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Mieszam i zostawiam do wyrośnięcia na 15 - 20 minut.
  • Jajko i żółtka ucieram z cukrem waniliowym.
  • Mąkę przesiewam do dużej miski i mieszam z solą. Do mąki dodaję wyrośnięty rozczyn oraz resztę ciepłego mleka. Mieszam, na koniec dodając ubite jajka. Wyrabiam przez 15 minut, dodaję stopione masło i wyrabiam jeszcze przez kolejne 5 minut. Przykryte ściereczką ciasto odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
  • Gdy ciasto podwoi swoją objętość (po około 2 godzinach) wałkuję go na gruby placek (można podsypać lekko mąką). Z ciasta wycinam krążki szklanką i odkładam do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
  • Podrośnięte pączki odwracam wierzchem na spód, a gdy wyrosną, (po około 1/2 godzinie) smażę w rozgrzanym oleju. Przez pierwszą minutę smażę pączki pod przykryciem później pączki przewracam na drugą stronę i smażę kolejną minutę bez przykrycia. Wyjmuję na ręcznik papierowy.
  • Polewam lukrem zmieszanym ze skórką pomarańczową lub tylko posypuję dużą ilością cukru pudru zmieszanego z cukrem waniliowym.
Wykończenie:
  • 3 łyżki smażonej w cukrze skórki pomarańczowej
  • lukier: 1 filiżanka cukru pudru rozpuszczona w 1-2 łyżkach wody, w rondelku trzymanym na małym ogniu
  • lub cukier puder do posypania
Jesli chodzi o nadziewanie to najlepsza metoda jest chyba metoda nadziewania tak jak knedle. Ale każdy robi wedle własnego uznania :)
Smacznego!


przepis: Pączki - Kwestia Smaku

2 lut 2010

Pesto z czerwonej papryki





Pesto z czerwonej papryki 
2 ząbki czosnku
1 czerwona papryka
1/8 cebuli
3 pomidorki koktailowe
1 łyżka startego parmezanu
10 zgrillowanych orzechów nerkowca
sól, pieprz
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka skórki z cytryny


Podsmażyć czosnek, cebulę i paprykę. Poczekać aż ostygnie i zblendowac z resztą składników. Wymieszać z ugotowanym makaronem. Podawać z ruccolą, parmezanem oraz orzeszkami nerkowca. My użyliśmy tagliatelle ale można użyć każdego innego rodzaju makaronu.

 


Orzech włoski i oliwki

Znaleźliśmy przepis na penne z pesto zrobionym z oliwek i orzechów włoskich. Zdecydowaliśmy to zrobić, jednakże przepis opierał się na pesto gotowym, kupionym w sklepie, lecz my zrobiliśmy je sami. Ponieważ w domu mieliśmy tagliatelle zdecydowaliśmy się je użyć zamiast penne.

 


Pesto z oliwek i orzechów włoskich
10 zielonych oliwek
1 łyżka skórki z pomarańczy
1/2 garści orzechów włoskich
oliwa z oliwek,
sól, pieprz
2 łyżki soku z pomarańczy
1 łyzka soku z cytryny

Wszystkie składniki zblendować i podgrzać z odrobiną wody potem dodać do ugotowanego makaronu i wymieszać wszystko razem. Można udekorować ruccolą, pomidorami i serem feta.
 

14 sty 2010

Zielony wok

Dzisiaj otworzyliśmy kolejną książkę z naszej kolekcji książek kucharskich (myślę, że pewnego dnia trzeba będzie zrobić zdjęcie im wszystkim :)). Dziś była to norweska edycja 'Verdens beste wok' (Najlepszy wok Świata), która została kupiona na jakimś pchlim targu w Oslo za 10NOK. Tak czy inaczej przepis nosi nazwę 'Groenn wok' (Zielony wok) i możecie znaleźć go poniżej.(Nasz przepis został lekko zmodyfikowany w porównaniu z oryginalnym)

Zielony wok
Składniki:
4 łyżki oleju sezamowego
2 marchewki
1 duży por
1 duża cebula
4 duże pieczarki
1 puszka kiełków (obojętnie jakich)
sól, pieprz, papryka w proszku, sezam
1 łyżeczka sosu sojowego
3 ząbki czosnku

Potnij marchewkę oraz pora w paski, cebulę, czosnek oraz pieczarki w plasterki. Rozgrzej olej w woku i kiedy będzie wystarczająco gorący  wrzuć na niego wszystkie składniki, kiedy będzie prawie gotowe dodaj przyprawy oraz sos sojowy. Serwuj z makaronem ryżowym.








13 sty 2010

Garnek z ryżem i soczewicą

Wtorek. Dzisiaj zdecydowaliśmy zrobić nareszcie coś z książki kucharskiej napisanej po norwesku, którą to zakupiłam kilka miesięcy temu. Tytuł książki to 'Rismat' (Dania z ryżu) a przepis, który zdecydowaliśmy się zrobić to: Gryte med ris og linser




Garnek z ryżem i soczewicą

Składniki:
225g czerwonej soczewicy, w połówkach
60g ryżu długoziarnistego
ok 7dl bulionu warzywnego
1 por, pokrojony
3 ząbki czosnku, pokrojone
400g pomidorów pokrojonych w zalewie z puszki
1 łyżeczka mielonego kminku, chilli oraz garam masala
1 czerwona papryka pokrojona w długie paski
100g małych kwiatków brokuły
8 małych kukurydz z puszki pokrojonych wzdłuż
sól i pieprz
 

soczewicę, ryż i bulion gotować w granku na małym ogniu ok 15min, na patelni podsmażyć por i czosnek, dodać do garnka kiedy zacznie się broząwić, powoli dodać także pomidory, przyprawy, paprykę. Dusić pod przykryciem aż zacznie robić się miękkie, ok 5min przed końcem dodać małe różyczki borkuły (uwaga: możliwe, że podczas gotowania trzeba będzie dodawać wody)
można również podsmażyć orzeszki ziemne i serwować je na wierzchu dania


Tagliatelle z gorgonzolą

Poniedziałek. Nareszcie podjęliśmy decyzję o użyciu maszynki do robienia makaronu, którą to przytachaliśmy w walizce z Polski. Łukasz przygotował ciasto na makaron a ja zdecydowałam z czym tenże będzie. Kupiliśmy trochę gorgonzoli i smietanę, resztę składników mieliśmy w domu. Nie chcę już przeciągać tylko podaje przepis.

Tagliatelle  skorzystaliśmy z przepisu poniżej na makaron wyłączając sos i oczywiście dodając trochę więcej czasu niż 6min :))

J. Olivier - tagliatelle

Sos z gorgonzoli
3 ząbki czosnku (posiekane na małe kawałki)
1 mała cebula (pokrojona w drobne paski)
oliwa z oliwek
1/2 małej cukini
150ml smietany (najlepiej takiej do kawy)
150g sera gorgonzola (pokrojonego na drone kawałki)
sól, pieprz, gałka muszkatałowa, sok z cytryny (ok 1 łyżki)


usmaż cebulę i czosnek na oliwie, kiedy będą prawie gotowe dodaj cukinię pokrojoną w kwadraty o boku ok 1cm, kiedy to się podsmaży dodaj smietanę i ser gorgonzola, czekaj aż ser się całkowicie rozpuści i dodaj przyprawy oraz sok z cytryny, można dodać też trochę startego parmezany jeśli uważacie, że sos jest niewystarczająco gęsty
kiedy makaron się ugotuje odcedzamy go i wkładamy spowrotem do garnka, dodajemy sos i mieszamy, serwujemy z tartym parmezanem na górze, sałatką oraz grzankami





 

12 sty 2010

Flapjack i tarta - niedziela

Niedzielne popołudnie. Zrobiliśmy coś słodkiego: flapjacks oraz tarte z kiszoną kapustą i grzybami. Chcielibyśmy tym razem podzielić się przepisami na obie te rzeczy. 




Flapjacks (według przepisu Dagmy, austriackiej cukierniczki)
250g masła
100g cukru
150g syropu
500g płatków owsianych
2 pomarańcze (sok i skórka)
2  łyżeczki cynamonu
suszone owoce (śliwki, morele, rodzynki, wiórki kokosowe)
powoli podgrzewać masło z cukrem i syropem do momentu aż składniki się roztopią a masa będzie gorąca, dodać płatki, sok i skórkę z pomarańczy, cynamon oraz suszone owoce, mieszać do czasu uzyskania pasty, użyć foremek do kształtowania ciastek następnie piec je w temp. 165 stopni przez 15-20min (do czasu, kiedy uzyskają brązowy kolor), serwować ostudzone



Tarta z kiszoną kapustą i grzybami


PRZEPIS - KWESTIA SMAKU




 

11 sty 2010

Poranek o zapachu świezego chleba

Byl sobotni poranek. Po obudzeniu okazalo się, że za oknem jest -15 stopni... Jedyna myśl to taka, by zostać w domu, gdzie jest ciepło i zrobić coś smakowitego na śniadanie. Zdecydowaliśmy, że zrobimy świeże bułeczki i pochłoniemy je ze świeżym masłem. Dodatkowo zrobiliśmy sobie twarożek z białego sera zmieszanego ze śmietaną, czarnymi oliwkami, czerwoną papryką oraz cebulą. Byliśmy także w posiadaniu jeszcze wędzonego żółtego sera, który przywieźliśmy z Polski i który rewelacyjnie pasował do bułeczek z masłem.


Świeże bułeczki


Twarożek z cebulą, papryką i oliwkami 

Świeże bułeczki, masło i ser wędzony 
 

Piatkowy wieczor (08.01.2010)

Zaplanowalismy mase gotowania zaczynajac od piatku a konczac na niedzieli. Zacznijmy zatem od piatkowego wieczoru... Przygotowalismy sobie warzywa z woka z makaronem ryzowym a dla mnie jeszcze lososia w przyprawach grillowanego na patelni i podlanego mlekiem kokosowym.
 
Grillowany losos


Warzywa z woka


Warzywa z woka

Pierwszy krok

Najwyższy czas, aby zacząć blogowac. Kilkoro z moich znajomych zaproponowało, że powinnam prowadzić bloga kulinarnego nie wiedząc nawet, że takowy był już w trakcie opracowywania :). Z Łukaszem zdecydowaliśmy, że będziemy się dzielić wszystkim, co sprawia, że nasze życie jest inne i bardziej kolorowe od pozostałych. Będziemy się z Wami dzielić naszymi historiami kuchennymi oraz przygodami związanymi z podróżowaniem i odkrywaniem Norwegii i nie tylko :) Mamy nadzieję, że będziecie się dobrze bawić. Zapraszamy serdecznie.